O camarão refogado em óleo é um prato clássico da culinária de Shandong， na China. O prato tem uma cor vermelho brilhante e atrativa， um sabor fresco e levemente adocicado. A carne do camarão é macia， suculenta e deliciosamente untuosa. Quando quente， descascar o camarão revela sua carne branca e tenra， enquanto o cérebro do camarão， dourado e untuoso， é um verdadeiro prazer. Cada mordida é uma experiência inesquecível.

Instruções：

Comece lavando bem os camarões. Use uma tesoura para cortar os pelos e a ponta do camarão. Em seguida， use a tesoura para cortar o dorso do camarão e retire a linha escura. Cortar o dorso do camarão permite que ele absorva melhor os sabores durante o cozimento. Enxágue os camarões em água limpa e escorra bem.

Aqueça uma panela e adicione óleo， você pode usar um pouco mais de óleo. Assim que o óleo estiver quente， adicione gengibre fresco picado e refogue.

Em seguida， adicione os camarões escorridos na panela e mexa até que mudem de cor.

Continue mexendo até que os camarões fiquem dourados e o molho esteja vermelho. Adicione o molho preparado e mexa bem para que os camarões fiquem bem temperados. Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1-2 minutos para que o camarão absorva melhor o sabor. （O molho pode ser preparado com molho de soja claro， molho de soja escuro， vinho de cozinha， açúcar branco， molho de soja para peixe a vapor， sal e açúcar branco. Misture tudo e ajuste o sabor conforme necessário.）

Por fim， adicione cebolinha picada por cima e retire do fogo.